近年來(lái)，隨著人民保健意識(shí)的不斷提高，再加上鐵皮石斛自身的優(yōu)質(zhì)藥物屬性，使得用鐵皮石斛養(yǎng)生成為了一種風(fēng)潮。鐵皮石斛有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津、健腦名目、補(bǔ)五肺之虛勞的神奇功效，鐵皮石斛的功效與作用是對(duì)增加免疫力、抗衰老、防治癌癥、治療糖尿病和肺炎有著確切療效，對(duì)煙酒過(guò)度、勞累過(guò)度、夜生活過(guò)度、用眼用腦過(guò)度、聲帶嘶啞等恢復(fù)有特殊療效。而新鮮鐵皮石斛保存時(shí)間比較短，干燥后可以延長(zhǎng)保質(zhì)期，而真空冷凍干燥由于其優(yōu)勢(shì)制得的鐵皮石斛能夠保持其鮮亮的色澤，口感不受影響，藥效不影響，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不被破壞而備受關(guān)注。

真空冷凍干燥也叫凍干，是采用低溫真空下進(jìn)行干燥的 一種方法。

鐵皮石斛凍干的工藝為：石斛鮮條→挑選→清洗→瀝干→切片→預(yù)凍→真空包裝→成品檢驗(yàn)→入庫(kù)

主要工藝流程：

1、新鮮采摘的鐵皮石斛去掉葉片人工挑選新鮮的枝條，選擇3-7mm粗細(xì)適中的鮮條，人工去除葉鞘皮，清水清洗2-3次后瀝干水分，用切片機(jī)切成2-3cm的段。

2、分裝到托盤(pán)，分裝平鋪于托盤(pán)內(nèi)，厚度均勻。進(jìn)入凍干機(jī)進(jìn)行預(yù)凍，預(yù)凍溫度在-30度以下，可以采用-40或者-50預(yù)凍也可以，預(yù)凍時(shí)間根據(jù)樣品量多少，保溫2-6個(gè)小時(shí)，保證凍實(shí)。預(yù)凍可以根據(jù)多少，也可以采用低溫冷庫(kù)預(yù)凍或者采用速凍機(jī)預(yù)凍。

3、預(yù)凍完成后，開(kāi)始進(jìn)行升華干燥。開(kāi)啟真空泵，啟動(dòng)加熱，開(kāi)始程序升溫進(jìn)行干燥。隔板溫度從預(yù)凍的低溫度逐步升溫到40度，升溫時(shí)間和保溫時(shí)間根據(jù)最終含水量的要求和枝條的多少，鋪的厚度進(jìn)行設(shè)計(jì)。最終含水量可以控制5%~15%左右。凍干后出倉(cāng)進(jìn)行真空包裝或者進(jìn)行粉碎工藝后再包裝。

  鐵皮石斛除了直接干燥新鮮枝條還可以采用打漿后加入其他成分加水混合均勻后凍干，獲得含有鐵皮石斛等更多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的凍干品。

   凍干鐵皮石斛或者石斛汁液可以采用Pilot E系列凍干機(jī)。以下為E系列凍干機(jī)資料，主要用于散裝物料，不需要壓塞物料的凍干。